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Carta

CARTE été 2025 Boissons Cafés / Thés Vins

CARTE été 2025

Les Chefs Danielson et Stévril mettent à l’honneur des classiques de la bistronomie française ainsi que des spécialités régionales gardoises, en y apportant ce qu’ils nomment « leur supplément d’âme » grâce aux épices et condiments provenant de l’Ile Rouge.

Tapenade végétale à l’huile d’olive AOP Nîmes

P G

Lista de alérgenos
sulfitos

Gazpacho de tomates à l’ancienne, croûtons

P G

Lista de alérgenos
gluten sulfitos

Burrata, crème de basilic, tomates cerises, velours de balsamique

P G

Lista de alérgenos
Leche sulfitos

Moules gratinées au beurre persillé à l’ail

P G

Lista de alérgenos
Leche moluscos

Brandade de morue nîmoise façon Magnolias

P G

Lista de alérgenos
gluten pescado Leche

Ceviche de daurade, vinaigrette aux agrumes

G

Lista de alérgenos
pescado sulfitos

Carpaccio de boeuf (VBF), sauce tartare maison, copeaux parmesan

G

Lista de alérgenos
huevos Leche mostaza sulfitos

Entrecôte de bœuf (VBF) 250g

G

Gardiane de Taureau de Camargue AOP

P G

Lista de alérgenos
gluten sulfitos

Cuisse de canard confite

P G

Filet de daurade royale

P G

Lista de alérgenos
pescado

Seiche grillée

P G

Lista de alérgenos
moluscos

Risotto verde, pistou d’herbes fraîches

P G

Lista de alérgenos
Leche sulfitos

Suggestion du Chef -> cf Ardoise

P G M

Sauce rouille façon Magnolias

Lista de alérgenos
Leche

Sauce au poivre sauvage de Madagascar

Lista de alérgenos
gluten Leche sulfitos

Jus de viande réduit au thym

Lista de alérgenos
gluten sulfitos

Sauce au roquefort

Lista de alérgenos
Leche

Sauce vierge au citron confit

Lista de alérgenos
sulfitos

Sauce sakay d’herbes fraîches (pimenté)

Lista de alérgenos
sulfitos

Riz de Camargue IGP

Frites maison

Purée de pommes de terre

Lista de alérgenos
Leche

Légumes de saison

Salade verte, vinaigrette

Lista de alérgenos
sulfitos

Risotto

Lista de alérgenos
Leche sulfitos

Sélection de la fromagerie VERGNE, Meilleur Ouvrier de France 2019

P G M

Lista de alérgenos
Leche

Coulant au chocolat, glace vanille de Madagascar

P G M

Lista de alérgenos
huevos Leche

Pomme rôtie au miel, crumble, glace vanille de Madagascar

P G M

Lista de alérgenos
gluten huevos Leche

Fraises fraîches, chantilly maison, coulis de fruits rouges

P G M

Lista de alérgenos
Leche

Fougasse d’Aigues-Mortes, mousse pistache-fleur d’oranger

P G M

Lista de alérgenos
gluten huevos Leche nueces

Café gourmand

G M

Lista de alérgenos
gluten huevos Leche nueces

Salade de fruits, coulis de mangue

P G M

Glaces artisanales

P G M

Lista de alérgenos
huevos Leche

Boissons

Cafés / Thés

LA MAISON DU BON CAFÉ / Artisan torréfacteur

Vins

Verre de blanc IGP Chardonnay JEAN DELLAC

12cl

5,00€

IGP Pays d'oc Mas Neuf L'INEDIT Moelleux bio

75cl

25,00€

IGP Pays d'oc Laroche Viognier

75cl

28,00€

IGP Pays d'oc "La Farelle" Chardonnay

75cl

30,00€

AOP Picpoul Domaine des Terres Blanches Bio

75cl

30,00€

AOP Chablis "Les Chanoines"

75cl

49,00€

AOP Pouilly-fumé Domaine HUBERT BROCHARD

75cl

65,00€

Verre de Costières de Nîmes rosé GALLICIAN

12cl

5,00€

IGP Côtes de thau "Gris Splendide"

75cl

25,00€

AOP Costières de Nîmes Château Guiot « Nîmois Ni Toi » rosé

75cl

30,00€

AOP Pic Saint Loup Domaine des Rocs "Sancto Lupo" rosé Bio

75cl

35,00€

Verre de Costières de Nîmes rouge GALLICIAN

12cl

5,00€

AOP Costières de Nîmes Château Guiot "Nimois ni toi" rouge

75cl

30,00€

IGP Pays d'oc Laroche Pinot noir

75cl

32,00€

AOP Terrasses du Larzac Castelbarry "Seul l'avenir m'intéresse" Terra Vitis

75cl

35,00€

AOP Pic Saint Loup Domaine des Rocs "Sancto Lupo" rouge Bio

75cl

39,00€

AOP Crozes Hermitage "L'orientale"

75cl

55,00€

AOP Chateauneuf-du-Pape "L'Oratoire des Papes"

75cl

79,00€

GRANDS VINS AU VERRE

Carafés par la technologie DVINE pour être dégustés dans les conditions optimales