Speisekarte

Velouté des sous bois à l’huile de truffe, girolles sautées

Comme un bouillon aux saveurs de Madagascar, minestrone de légumes racines sautés, huile d’herbes fraîches

Terrine maison de foie gras de canard, chutney à la figue et poivre sauvage de Madagascar

+3€

Mijoté de légumineuses et son émulsion au cari (curry malgache), carottes glacées, huile d’herbes fraîches

Gambas snackées et son jus de crustacés aux aromates de l’île rouge, mousseline de panais et panais confit

Pièce du boucher grillée (Bœuf), purée de pommes de terre à la truffe, jus de viande à la truffe

+5€

Brochette de volaille grillée, jus de volaille tranchée, gratin de pommes de terre, chips de châtaigne

Sélection de la fromagerie VERGNE, Meilleur Ouvrier de France 2019

Fondant au chocolat, crème glacée à la vanille de Madagascar, chantilly

“Parfum de koba” à la banane flambée au rhum de Madagascar, mousse végétale à la banane caramélisée et beurre de cacahuète